作者：倪叔
先说两件事。
第一件事是百草味品牌转型为坚果果干健康零食品牌，推出“本味甄果”系列高品质坚果产品。这是去年8月份的事情，是百草味进军品质坚果市场的一个标志性事件；
第二件事发生在今年，中国营养学会坚果营养项目组于5月中旬发布《中国坚果营养和市场发展白皮书》，百草味对该项工作进行了支持。白皮书对常见坚果种类及营养价值、坚果消费市场和行业政策进行全面分析，为坚果行业发展作出了梳理和指引。
《中国坚果营养和市场发展白皮书》发布仪式现场
两件事相隔时间跨度略长，看似不相干，但其实都指向同一个因，即坚果行业求变。放眼看去，坚果市场内卷严重，比拼价格成为流行，低价但缺乏品质的坚果充斥在市场上。作为国内坚果行业的领先企业，百草味希望为行业带来一些改变，于是才有了前面提到的那两件事。
一件是作为行业头部创新可作为标杆的坚果产品，一件是推动国内坚果行业品质升级。
那么，为什么是百草味来做这两件事？
今天要说的就是这个。
1
市场快速扩容，消费者需求升级
百草味推出“本味甄果”系列产品，支持《中国坚果营养和市场发展白皮书》的研究和编写背后，首先是消费市场的扩容。
根据Frost&Sullivan统计数据计算，2021年坚果炒货在我国休闲食品行业占比达18.3%，排名第二；《2021天猫坚果消费趋势报告》也显示，坚果炒货的市场规模仅次于糕点点心，在零食消费中位居第二，且仍有较大增长空间，各品牌在坚果品类上的竞争异常激烈。
把视角拉开再看，坚果炒货身后还有一个高速增长的休食赛道。
iMedia Research数据显示，2010至2021年，中国休食行业市场规模从4100亿元增长至11562元，期间复合增长率约9.9％。
无论是聚焦坚果炒货还是放眼休闲食品市场，前景都是光明且宽阔的。随着市场的增长，消费者的需求也开始升级，低质低价的产品逐渐满足不了消费者需求，他们想尝点更好的，市场开始呼唤坚果品牌品质化升级，于是我们看到了“本味甄果”，有了《中国坚果营养和市场发展白皮书》。
消费者方面，除了想尝点更好的还想吃点更健康的，所以我们看到休闲食品行业出现了四大主线，休闲化、场景多元化、个性化之后就是健康化；第一财经商业数据中心去年底发布的《2022健康休闲零食白皮书》显示，超八成消费者愿意为高品质休闲零食支付更多的价格。
在这样一个市场高速增长且消费者需求升级的大背景下，百草味对自我核心品类完成了一次深度进化，寻遍全球优质产地，为消费者甄选优质大果，并采用自然本味配方，推出了“本味甄果”。
“本味甄果”的原料来自全球坚果最优产地。
2022年至今，百草味研发团队跨越2000多公里，深入高山峻岭及热带地区，先后前往云南、东北、临安等地对国产夏威夷果、东北松子、临安山核桃等产品的种植、品种、产量、加工运输等维度进行实地考察研究，远赴海外越南、澳大利亚找寻腰果、夏威夷果、巴旦木等世界坚果核心产区最佳原料。
百草味本味甄果每日坚果成为全民营养周活动现场指定茶歇之一
对百草味而言，推出“本味甄果”既是顺势而为，也是对未来消费趋势的洞察和看好，对市场而言则具有风向意义，我们不能把百草味品牌品质升级看成是一次个体事件，这仅仅是行业新浪潮的开端。未来，坚果市场必将进入以品质为核心的规模化升级阶段，新的征途已经开始。
2
产品力推动品质创新，引领行业转型
现在，让我们回到开头提出的那个问题，为什么是百草味来做这两件事？核心是产品力，产品力是品质创新的基础，往深处看都很细节。
以“本味甄果”为例。“本味甄果”的原料都是新季采摘、优中选优，比如每日坚果：百草味将国产核桃换成阳光较充足、裹衣薄、涩味轻，水分均匀，更新鲜、更脆的智利核桃；巴旦木个头更大，均为23-25规格的巴旦木仁；开心果的价格更高但含所有9种支持生长和维持健康的必需氨基酸。
再比如本味甄果系列的罐装夏威夷果。选择直径26mm以上的大果，与市面上23mm的小果形成了鲜明对比。工艺采用低温烘烤技术，通过低温蒸发坚果水分，慢烘激发坚果香味，既能保留营养不流失，还能保持坚果本身色泽，口感香脆，配料表里只有夏威夷果。
市面23mm夏威夷小果
与百草味本味甄果夏威夷果26mm大果对比
百草味真真是细节控。
据中国《中国居民膳食指南（2022）》，建议成人日均摄入坚果25-35克，百草味每日坚果配比刚好满足该指南建议的标准。
好的原料，好的配比就够了吗？当然不够。食材这东西娇贵的很，一个不注意味道就变了，在这方面百草味也下足了功夫。
以百草味“本味甄果”为例，“本味甄果”系列每日坚果在包装上做了双重锁鲜，一是使用双层铝箔包装（市面上多为单层镀铝包装），增加包装的隔氧性和阻光率。二是使用百草味拥有专利的分区锁鲜技术，保障坚果仁水分小于等于3（市面上坚果水分多为3-6%），果干的水分≥12。
再比如“本味甄果”系列罐装坚果，采用5重锁鲜装，罐身采用高密度PET材料和高阻隔金属罐盖，厚度更高，能防潮防串味。罐盖内部采用食品级树脂密封胶圈，增加气密性，同时还增加了一层奶粉级易撕铝箔封口锁鲜，保障产品残氧量小于等于3%，能更好的锁住新鲜、隔绝水分。
对细节的极致追求成就了百草味的领先地位，强悍的产品力塑造了深入消费者内心的品牌力。
品牌力是百草味领先推动国内坚果行业品质升级的核心。
3
产品力到品牌力，百草味加速进化
百草味品牌力的核心是产品力，但是渠道能力同样不能小觑。
视野放到整个市场来看，渠道有重回线下的趋势，线上线下两条腿走路成为行业共识，越来越多的休食品牌开始重点布局实体，作为行业领先企业的百草味自然也不会落后。
2017年，百草味渠道触角伸至线下，陆续布局分销、直营、加盟渠道，截止目前百草味线下分销布局全国20余个省，加盟门店数已突破100家，覆盖浙江、江苏、山东、安徽、河南、湖南、湖北等17个省市，作为全渠道布局的重要一环，百草味线下门店正在逐步向全国拓展，势气如虹。
值得一提的是，在具体的品类规划上，百草味坚持“盈利为先”，帮助加盟商根据流量款产品和高利润产品进行组合配货，预留利润空间。另外，百草味通过线下专供产品定制、提供不同规格和价格产品、差异化思维，助力加盟商实现“千店千面”选品。
分销、直营、加盟这一套连招打下来，百草味全渠道布局收效显著，截止目前，百草味线上线下销售额占比稳定在2：1，IDT经销渠道终端网点近50万个。
线下迅猛发展的同时，百草味线上表现也同样不俗，以2023年年货节为例，年货节期间百草味在天猫京东抖音等主力渠道全品类GMV排行位列前茅，其中猫超、京东POP、唯品会、爱库存、好衣库等多个中小渠道第一，抖音商城成交排名第一。
好产品配合强渠道，百草味加速进化，领先市场开启品质升级之路。以“本味甄果”的创新和支持了《中国坚果营养和市场发展白皮书》的研究和编写为标志节点，百草味开始推动行业进化，让公众更了解坚果行业的同时普及坚果的营养价值和对人体健康的作用，助推行业创新转型，为消费者提供更高品质的产品。
在可以看见的未来，在以百草味为代表的休闲零食品牌的带领下，国内食品消费必将迎来一次深度升级，受益的将是每一个消费者。
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