广州2023年9月14日 /美通社/ -- 秋味正当"食",美食当家们大显身手,打造了一场场秋日盛宴。美味的炮制,当然少不了对酱料的妙用。然而,美食做好后,你还记得照顾好这些酱料小伙伴们吗?酱油瓶直接敞开瓶口放置;瓶口、瓶身沾上酱油而没有及时擦干净;酱油开盖使用后,置于高温或不够整洁的环境中而没有放冰箱……你或许想说,这些小细节没什么影响吧?接下来,就与李锦记一同来看看"侦探"是怎么说的吧!
科学分析,寻求真相
虽已到秋天,但"秋老虎"时不时突袭,高温反复,湿度不减。在此"天然温床"的辅助下,以华南温热湿润气候为主的江西、广东、广西、浙江、湖南等地都会出现一些酱油生虫事件。其实,造成此现象的"案件迷雾"早已被吹散。广东省生物资源应用研究所[1]通过长期的生物研究,揭开了炎热夏季食物生虫现象高发背后的真相,并获人民网微信公众号转载[2]。广东省生物资源应用研究所研究员丘雪红专家表示:普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物比如酱油中是无法孵化的。而普遍怀疑的酱油本身携带蝇卵并孵化成虫是不可能发生的。普遍的酱油生虫现象,均是在酱油开封后使用的过程中才产生。中国食品报网也在报道中提及,对于酱油生虫现象,是酱油开封后在使用过程中产生的[3]。
那酱油生虫的"罪魁祸首"到底是谁呢?酱亚麻蝇!酱亚麻蝇具有比较特别的"卵胎生"方式,"卵胎生"是指幼卵直接在母体内发育,母体生产的时候直接产虫。这也是为什么在我们生活中食物暴露时间并不长、也没有看到虫卵,但却发现食物生虫的原因。酱亚麻蝇身上的两个触角,可以帮助酱亚麻蝇快速找到蛋白质和氨基酸含量高的食物。质量较好的酱油,富含氨基酸,酱油开封后使用过程中,残留在瓶盖、瓶身等处的酱油没有及时清理,就会很容易吸引到酱亚麻蝇,给了它们"可乘之机"。
既然"案件"已经解决,那么也不妨跟随我们的脚步,来看看李锦记高品质酱料的生产吧!
李锦记的"执念" :零缺陷品质管理理念
能在百年历史洪流中屹立前行的企业并不多,而李锦记正是其中之一。今年,跨国酱料集团李锦记已经迎来诞生的第135周年,岁月的沉淀却使得它更加熠熠生辉。其中,"100-1=0"的零缺陷品质管理理念,功不可没。它的意思是,做100件事,只要有1件做错了,所有的结果可能归于0。
本着对质量百分百的坚持,李锦记恪守"100-1=0"的品质管理理念,以优质非基因改造黄豆,配合传统发酵工艺,并与时并进,不断完善生产及晒酿酱油设备,融合现代化技术生产古法酱油,实现"从田间到餐桌"的全程控制,力求全方位保证产品质量。
为了更健康美味的享用每一瓶李锦记酱油,各位"厨神"在使用保存时请注意以下3点:
1. 每次开盖使用后,要及时清理干净瓶口、瓶身的酱油,并立即封上瓶盖。
2. 避免产品在室温潮湿下储存,应远离高温灶台或阳光直射。应将产品存放于阴凉干爽处,开封使用后有条件的建议冷藏存放。
3. 避免产品在容易被污染的环境下储存,及时清理厨余垃圾、保持厨房干净卫生。
厨房大侦探探访结束!酱油保存你学会了吗?
附注:
[1]广东省生物资源应用研究所 :成立于1958年,其前身为中国科学院广州昆虫研究所,是主要从事动物科学基础性和应用性研究的省级公益一类科研机构,在昆虫生活习性研究上有丰富的经验。
[2]人民网公众号:最新! "酱油生虫"科研成果出炉,真相来了!
报道链接:https://mp.weixin.qq.com/s/-Co58bAmwEoqlZPUgga4Pw
[3]中国食品报网:保存酱油有讲究
报道链接:http://www.cnfood.cn/article?id=1696821708575576065
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