万豪旅享家旗下餐厅呈现秋意斑斓的时令限定好味

上海2023年9月26日 /美通社/ -- 秋水天长,万物丰硕,山川海陆,河野田园,大自然在这个时节给予了慷慨的馈赠。万豪旅享家旗下餐厅遵循不时不食之法,行遍四方,采撷珍味,呈现丰富多彩的时令之享,为各方食客带来独属于这一金秋时节的限定美好。

江河湖海,寻鲜秋日

秋波落泗水,海色明徂徕,孕育了一整个夏日的鲜美,在此时终于开花结果。泛舟水上,于莲叶河田间,收获芡实、鲜藕、菱角,于波涛起伏中,捕获蟹蚝生鲜,用鲜美开启这一次旅程。

秋日秀水泱泱,芡实应季当时。作为江浙地区的"水八仙"之一,芡实因为形似鸡头,又被俗称为鸡头米,口感软糯,香气扑鼻。杭州钱江新城万豪酒店万豪中餐厅时令新菜5J火腿鸡头米虾仁青豆塔以鸡头米配上5J火腿片、新鲜虾仁和青豆,盛于多彩的脆塔之中,小巧精致、营养丰富;百花蒸酿马踏湖脆藕是有着"百花馅"之称的虾胶与马踏湖脆藕的组合,加花雕蒸酿,色泽淡雅,口感爽滑,鲜美可口。"水八仙"中的菱角也到了采摘之时,南京华泰万丽酒店万丽轩秋季新菜鲜鸡头米炒菱米,将新鲜菱角与鸡头米一起炒制,青白雅致,口感丰富,软糯与鲜嫩在淡淡的微甜中,让食客感受时令的水中珍味。


从左至右:广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅熟成金蚝佐奄仔蟹粉、成都W酒店邀艳中餐厅芙蓉上汤炒龙虾球、天津丽思卡尔顿酒店天泰轩中餐厅芙蓉河蟹盒

享有"鱼米之乡"美誉的台山,富饶海域在秋季正值收获之时。广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩精选台山食材,熟成金蚝佐奄仔蟹里的香煎台山金蚝和生拆奄仔蟹粉,带给味蕾江海间的咸鲜。搭配软糯味甘的柚皮,点缀15年新会陈皮和新鲜柑皮,韵味独特;玉衣刺豚佐生拆蟹粉、台山膏油蟹选取以米蚬为食光泽透亮,膏油饱满的台山青蟹,膏肥黄满、蟹肉甘甜,搭配肉质鲜嫩的刺豚与软滑鲜香的蟹粉,自然之鲜,尽在其中。

成都W酒店邀艳中餐厅顺应自然的味道,甄选时令新鲜食材,芙蓉上汤炒龙虾球用熬制的鲜香鱼汤作为汤底蒸制优选蛋白,另快火炒制小青龙虾肉,龙虾与蛋白的搭配巧妙和谐,Q弹爽滑的虾肉,入口回甘,鲜甜宜人;竹荪菜胆炖鱼肚臻选蜀南竹海长裙竹荪,加以四川本地的老土鸡、黑猪肉等食材和粤式传统鱼肚、奶白菜菜胆,小火慢炖4小时以上,清润温和,令人回味。

上海鲁能JW万豪侯爵酒店Le Manoir Ling菱餐厅于渐凉之时让宾客重温家宴的温暖体验。菱家四海一盅选用优质黄油老鸡慢火炖足6小时,将浓醇透亮的鲜汤底搭配蟹肉、鱼唇、带子和鲜虾仁,甘醇润胃。葱烧蚝皇石锅辽参为了最大限度保证入口瞬间的醇香口感,将辽参盛在小石锅中上桌。辽参的精华经过小火慢炖后浓缩进汤汁中,搭配手工细面,一碗鲜美,暖入心头。

依海而建汕头万豪酒店万豪中餐厅用时令海鲜迎接这个秋日,龙虾云游四海以龙虾汤蒸蛋白做底,原味清蒸龙虾肉在上,搭配西芹彩椒爆炒龙虾肉丁,寓意龙腾四海。手剥鲜虾金鱼饺将煮熟的虾肉包裹在薄皮内,白里透红,鲜甜可口。金鱼的造型灵动可爱,汤汁与肉馅的鲜味交织融合,也是餐厅的经典菜式。

秋日的长荡湖水美蟹肥,常州金坛万豪酒店万豪中餐厅选用当地长荡湖产的优质螃蟹搭配台州豆面,以家烧方式带来蟹粉烩豆面。蟹粉鲜中带甜、浓郁鲜美,豆面细长光滑、晶莹剔透。汤鲜味美,齿颊留香。

在秋季的北方,一样可以享受鲜美。天津丽思卡尔顿酒店天泰轩为宾客呈现传统与现代相融合的秋季时令美味。生蚝柠香鸡汤烩面线中的生蚝蕴含海水的咸鲜味,清新爽口,鸡汤汤底鲜美清透,加入白如凝练的烩面线,呈现味觉与视觉的双重体验;芙蓉河蟹盒选用时令肥美河蟹,采用传统蟹盒工艺并运用现代时尚元素,色泽红亮,搭配酱汁,口味丰富多样。

成都茂业JW万豪酒店万豪中餐厅以五彩斑斓的秋日为灵感,精选时令鲜美的优质食材入馔,以丰富滋味点亮秋日餐桌。花雕熟醉大闸蟹带着柔和馥郁的酒香,清新雅致,蟹黄橘红,蟹膏脂白,蟹肉清甜紧致,入口鲜爽;黄金菌扣黄玉参将这属于秋季的颜色收入盘中,黄玉参和黄金菇呈现不同层次的鲜香,嫩滑的肉质中,尽享金黄的浓郁秋意。

田野山林,踏秋撷珍

树树皆秋色,山山唯落晖。万豪旅享家从波光粼粼的河湖海洋,来到秋阳普照的阔野山林,从田间地头的山药、南瓜、秋葵,到山间林地的菌子,来自自然的时令馈赠为大厨们带来烹饪的灵感,将绚丽的秋意幻化成独特的味觉体验,呈现给各方食客。

北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅在这个初秋开启云南珍味之旅,呈现时令菌菇珍馐。XO酱蜜豆鸡油菌炒海螺片采用云南鲜鸡油菌搭配鲜海螺切片,佐以秘制XO酱,口感爽脆鲜香,锅气十足;干巴菌麦香饭将云南鲜干巴菌、莲子、薏米与麦仁炒香后加入鸡汤焖煮,菌味与麦香交织,沁人心脾;鸡油菌鲜虾凤眼饺是云南鲜鸡油菌和鲜虾组合,让山珍海味萦绕于舌尖。


从左至右:北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅XO酱蜜豆鸡油菌炒海螺片、北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅酥皮松茸配鱼子酱、成都W酒店邀艳中餐厅竹荪菜胆炖鱼肚

北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅为宾客带来秋日的菌菇盛宴。酥皮松茸配鱼子酱选用鲜松茸,上浆炸至金黄酥脆,搭配鱼子酱,两种鲜香相辅相成,层叠有序;蟹黄鸡油菌烩花胶以高汤煮小花胶、鸡油菌、青豆仁、蟹黄,各种时令好味尽融其中,余韵悠长。

门前银杏如相待,才到秋来黄又黄。在"半城银杏"的金陵古城,南京丽思卡尔顿酒店品宁府带来当季的银杏芦笋炒百合,选用本地嫩芦笋,加入银杏和百合,还原时令食材的本味,清香宜润,鲜嫩脆爽;脆皮文火小牛肉选用进口牛肋排,以各种蔬菜料,香料为汤底。经过3小时的小火慢煮后,牛肉表皮炸得酥脆,裹上秘制的酱汁,入口爆汁,醇香浓郁。

苏州太湖万丽酒店万丽轩选用板栗和山药两种食材以一道板栗山药将林间田地的质朴滋味和丰富营养,用全新的出品方式呈现于餐桌,精致小巧,绵密甘香。

俗语说:"立夏种茄,立秋吃茄。此时正是茄子鲜嫩的时候,蒸炒炖炸,各种吃法百种滋味。哈尔滨富力丽思卡尔顿酒店璟凰轩以时令菜肴与纯粹粤味共谱秋日食曲,海胆酱秋茄用鲜甜海胆搭配软嫩秋茄,造就一场山海之遇,温润鲜甜,口感清爽。

秋意正盛,一起乘风好去。万豪旅享家在大中华区运营450多家酒店,横跨24个酒店品牌,1,400多家餐厅及酒吧覆盖超过130个目的地,尽收山海之间的绮丽秋意。万豪旅享家旗下餐厅觅秋寻味,探索美味故事,在给大家带来丰富多元聚会体验的同时,为各方宾客呈现来自自然天地的秋日馈赠。

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