《蔬食在中国:认知与机会》调研报告发布

什么因素促使98%受访者愿意增加蔬食饮食?

上海2024年6月13日 /美通社/ -- 本周普罗维植 (ProVeg International) 发布了《蔬食在中国:认知与机会》的消费调研报告。报告指出,一旦了解到蔬食饮食的健康和环境益处,98%的中国消费者表示会增加蔬食饮食的摄入。

 

《蔬食在中国:认知与机会》调研报告发布

中国对健康和可持续食品的需求正在快速增长,同时政府也推出了多项促进健康和可持续消费的重大政策。此次报告的发布,响应了《"健康中国"2030规划纲要》、"3060"双碳目标、《2024年中央一号文件》以及《中国居民膳食指南》等政策方向。

此次调研覆盖了北京、上海和广州三地的1000名消费者。参与者家庭月总收入均在1.5万元以上,其中400名为男性,600名为女性。所有调研对象均为家庭中的日常饮食决策者,并对蔬食植物基食品持开放态度。

普罗维植根据国际研究报告摘取了14项蔬食对于健康、环境、动物、粮食安全的益处描述,再加上美味共15项,来评估消费者对蔬食的认同。(附件)

调研结果显示,受访者对蔬食和以蔬食为主的饮食方式好处的认同水平为49%,我们称其为普维植影响指数。这表明中国消费者对蔬食饮食的认知仍有提升空间和必要性。

调研报告中的普罗维植影响指数显示,平均而言,受访者对蔬食饮食的认知水平在49%。

在15项描述中,蔬食饮食对身体健康的好处得到较高的认同。例如,以蔬食为主的饮食能够降低体脂指数(BMI)和肥胖率,降低心脏病、中风、高血压和高胆固醇的风险。绿叶蔬菜(如羽衣甘蓝、大白菜、菠菜、卷心菜等),含有丰富的钙。某些绿叶蔬菜中的钙的生物利用度(从食物中获取钙的效率)甚至超过乳制品。调研还发现,超过一半的人认同以蔬食为主的饮食方式是最健康且最可持续的。上海交大医学院的沈秀华表示:"根据世界卫生组织的建议,以植物为主、低盐、低饱和脂肪和低添加糖的饮食是健康生活方式的重要部分。因此,我们欢迎食品制造商、机构和供应商共同努力,继续鼓励消费者采取均衡和可持续的饮食习惯。"

调研报告中,采用了认同与说服力的矩阵分析。

报告采用了认同与说服力的矩阵分析。在被告知15个描都有研究根据后,请消费者选出最据说服力的5个描述。

值得注意的是,因动物食品可能引起的抗生素耐药性风险,虽然目前认同度低,但被告知后其说服力高。在中国,超过一半的抗生素被用于畜牧业。当细菌对抗生素发生耐药,这些细菌造成的感染会变得更难治疗,导致医疗费用增加和死亡率上升。抗生素耐药性是对目前全球卫生、食品安全和发展的最大威胁之一。

调研报告中,采用了认同与说服力的矩阵分析。

报告对植物基食品市场提出了推广建议:最大化利用强认同、强说服力的沟通论点;提升低认同但具有强说服力论点的知名度;以及强化强认同、弱说服力的论点与群众的切身关联度。报告里的认同与说服力的矩阵分析,旨在帮助企业利用数据和分析,纳入营销和传播策略。该矩阵有效定位了15 项蔬食利益描述,显示每项描述的认同程度与改变饮食的说服力程度。

国家应对气候变化战略研究和际合作中心对外合作交流部主任张志强介绍道:"植物性饮食不但能改善个人健康,降低患高血压、心脏病等疾病的风险,同时也是实现我国双碳目标的重要途径。增加植物性食物的摄入不仅能有效减少碳足迹,还能构建可持续发展的美好未来。" 牛肉和乳制品生产是人为甲烷排放的主要来源。甲烷在释放到大气后的前20年内,其造成的温室效应是二氧化碳的80倍。采用以蔬食为主的饮食方式,能够将与饮食相关的甲烷排放量减少90%。

在被告知14个益处都是基于科学研究成果后,98%的调研者表示愿意改变饮食习惯,摄取更多蔬菜,或尝试以蔬食为主的饮食方式。64%的弹性素食主义者非常愿意。调研结果显示中国植物性食品市场有巨大的增长潜力。

调研报告显示,98%受访者愿意摄入更多蔬食

普罗维植亚洲区董事总经理暨中国首席代表 Shirley Lu提道:"中国拥有悠久的植物饮食传统和丰富的健康植物食材。本期研究有利于帮助政府机构、教育机构和植物基食品行业向消费者有效传达植物性饮食在健康、环保、粮食安全等方面的优势。希望我们能够继续同心协力,创造一个对人类、地球和动物均友好的粮食系统。"

通过提升消费者对蔬食饮食的认知和接受度,中国市场将迎来巨大的发展潜力。植物基食品等可持续蛋白将为中国的食品行业带来新的发展机遇。中国食品制造商应把握这一机遇,进一步扩大市场认知和需求。

媒体联络

Mobile: +86 13816632289

报告下载地址:

关于普罗维植:

ProVeg International是国际植物饮食组织,在中国商业贸易领域促进植物性饮食和可持续蛋白食品创新,并推广该领域的国际交流。世界上很多很紧迫的问题如气候变迁、粮食安全、公众健康都有一个共同的起因:我们选择的食物。ProVeg致力于提升人们对食物系统的认知,通过食物系统来解决这些问题。ProVeg 的愿景是世界上每个人将会选择对人类、动物和地球都有益、且美味健康的食物。我们的使命是到 2040 年将减少全球动物产品消费量的50%。此外,ProVeg已获得《联合国气候变化框架公约》(UNFCC)永久观察员身份和联合国政府间气候变化专门员会(IPCC)观察员身份,得到联合国环境署(UNEA)的认可,并荣获联合国的变革动力奖(the United Nation's Momentum for Change Award)。

(附件)

1

以蔬食为主的饮食方式是最健康且最可持续的。

Willet, Walter, Johan Rockstr ö m, Brent Loken, Marco Springmann, Time Lang, Sonja Vermeulen, Tara Garnett, et al. "Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems". The Lancet Commissions 393, no. 10170 (February 2019): P447-492. .

2

以蔬食为主的饮食能够降低体脂指数( BMI )和肥胖率,进而降低心脏病、中风、高血压和高胆固醇的风险。

Tuso, P. J., Ismail, M. H., Ha, B. P., & Bartolotto, C. (2013). Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets. The  Permanente Journal

3

以蔬食为主的饮食有助于预防和控制 2 型糖尿病。

Qian, F., G. Liu, F. B. Hu, et al. (2019): Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Internal Medicine 179(10), 1335. doi:10.1001/jamainternmed.2019.2195

4

以蔬食为主的饮食可以帮助女性降低激素相关疾病(如乳腺癌)的风险。

Romanos-Nanclares, A., Willett, W. C., Rosner, B. A., Collins, L. C., Hu, F. B., Toledo, E., & Eliassen, A. H. (2021). Healthful and unhealthful plant-based diets and risk of breast cancer in U.S. women: results from the Nurses' Health Studies. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention

5

蔬食为主的饮食可避免因动物食品引起的抗生素耐药性风险。在中国,超过一半的抗生素被用于畜牧业,当细菌对抗生素发生耐药,这些细菌造成的感染会变得更难治疗,导致医疗费用增加和死亡率上升。抗生素耐药性是对目前全球卫生、食品安全和发展的最大威胁之一。

Xu et al (2020) Plant-based animal product alternatives are healthier and more environmentally sustainable than animal products (2020)

6

蔬食,特别是豆类 / 豆科植物,能为人体提供充分的蛋白质,和传统肉类相比,蔬食还可以避免摄入胆固醇和不健康的饱和动物脂肪。

Rylee T Ahnen, Satya S Jonnalagadda, Joanne L Slavin, Role of plant protein in nutrition, wellness, and health, Nutrition Reviews, Volume 77, Issue 11, November 2019, Pages 735–747,

7

绿叶蔬菜(如羽衣甘蓝、大白菜、菠菜、卷心菜等),含有丰富的钙。某些绿叶蔬菜中的钙的生物利用度(从食物中获取钙的效率)甚至超过乳制品。

Maciej S. Buchowski (2015): Calcium in the Context of Dietary Sources and Metabolism, Calcium: Chemistry, Analysis, Function and Effects, Victor R Preedy

8

通过食用富含铁的蔬食(如豆腐、扁豆、藜麦和芝麻)和富含维生素 C 的水果和蔬菜,人们通常可以避免缺铁的问题。

Koeder C, Perez-Cueto FJA (2022): Vegan nutrition: a preliminary guide for health professionals. Crit Rev Food Sci Nutr

Melina V, Craig W, Levin S. (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet. 2016 Dec; 

9

在使用自然资源(如耕地、淡水、能源等)上,以蔬食为主的饮食比畜牧业更为节能和高效。

Gibbs, J., & Cappuccio, F. P. (2022). Plant-Based Dietary Patterns for Human and Planetary Health. Nutrients, 14(8), 1614.

10

畜牧业贡献了高达 20% 的温室气体排放。相较于以肉类为主的饮食,以蔬食为主的饮食能够将温室气体排放量减少 50% 以上。

Xu, X., P. Sharma, S. Shu, et al. (2021): Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods. Nature Food 2(9), 724–732. doi:10.1038/s43016-021-00358-x

Kustar, A. & D. Patino-Echeverri (2021): A Review of Environmental Life Cycle Assessments of Diets: Plant-Based Solutions Are Truly Sustainable, even in the Form of Fast Foods. Sustainability 13(17), 9926.

Hallstr ö m, E., A. Carlsson-Kanyama, et al. (2015): Environmental impact of dietary change: a systematic review. Journal of Cleaner Production 91 1–11.

11

牛肉和乳制品生产是人为甲烷排放的主要来源。甲烷在释放到大气后的前 20 年内,其造成的温室效应是二氧化碳的 80 倍。采用以蔬食为主的饮食方式,能够将与饮食相关的甲烷排放量减少 90% 。

Forster, P., T. Storelvmo, K. Armour, et al. (2021): The Earth's Energy Budget, Climate Feedbacks, and Climate Sensitivity. In Climate Change 2021: The Physical Science Basis. Contribution of Working Group I to the Sixth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. Cambridge University Press, Cambridge, United Kingdom and New York, NY, USA, pp. 923–1054

Scarborough, P., Clark, M., Cobiac, L., Papier, K., Knuppel, A., Lynch, J., Harrington, R., Key, T., & Springmann, M. (2023). Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts. Nature Food, 4, 565–574. 

12

蔬食为主的饮食有助于减少饥荒。目前 75% 的大豆被用作动物饲料,这些自然资源直接用于种植人类食物,就能养活更多人,有助粮食安全。

Fraanje, W. & T. Garnett. (2020). Soy: food, feed, and land use change. (Foodsource: Building Blocks). Food Climate Research Network, University of Oxford.

13

每年高达 800 亿只陆地动物和 2.3 万亿只海洋动物被屠宰。以蔬食为主的饮食可以大幅减少动物的屠杀,还有助于保护野生动物和生态系统。

Food and Agriculture Organization of the United Nations (2024): Crops and livestock products. FAOSTAT Database. Rome, Italy. Available at:

A. Mood and P. Brooke (2019): Numbers of fish caught from the wild each year. Available at [09.12.2020]

14

畜牧业占用了 80% 的耕地并导致高达 80% 的雨林破坏,是导致物种多样性减少的主要原因。目前,大约 25% 的现存物种面临灭绝风险,而到 2050 年,预计将有 88% 的物种会失去它们的栖息地。以蔬食为主的饮食可以帮助释放土地、水资源和森林等自然资源,减少温室气体排放,从而有效保护物种多样性。

Poore, J. & T. Nemecek (2018): Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science 360(6392), 987–992. doi:10.1126/science.aaq0216

n

Cerri, C.E.P., C.C. Cerri, S.M.F. Maia, M.R. Cherubin, B.J. Feigl & R. Lal (2018): Reducing Amazon Deforestation through Agricultural Intensification in the Cerrado for Advancing Food Security and Mitigating Climate Change. Sustainability. 10, p.989

 

原创文章,作者:,如若转载,请注明出处:https://knewsmart.com/archives/301247

(0)
上一篇 2024年6月13日
下一篇 2024年6月13日

相关推荐

  • 首艘国产大邮轮爱达•魔都号国庆满载启航,携五千余名宾客海上同庆华诞

    上海2024年10月1日 /美通社/ -- 贺盛世,迎国庆。今日,爱达邮轮旗下首艘国产大邮轮爱达•魔都号满载五千余名国内外宾客从上海出发,开启为期7天6晚的国庆主题航次。恰逢华诞,爱达•魔都号还迎来了第25万名宾客,宾…

    发现 22分钟前
    3.7K
  • 大景点“跌倒”,小城市旅游能吃饱吗?

    作者|谢璇编辑|房煜本文首发于钛媒体APP“与去年相比,今年十一的客流下降幅度大约在10%左右。”西南地区某5A级景点业务负责人李阳对于十一的情况并不乐观。经历了去年疫情放开后的突然反弹,今年其所在区域内所有…

    发现 3小时前
    8.8K
  • Jacobs完成业务分拆与Amentum合并

    Jacobs宣布已完成其关键任务解决方案与网络及情报政府服务业务的分拆,并与Amentum Parent Holdings LLC合并,成立了一家名为Amentum Holdings, Inc.的独立上市公司。此次合并标志着一家实力强大且领先的政府先进工…

    发现 4小时前
    9.4K
  • 神雲科技将TYAN跟MiTAC品牌整合

    神达控股股份有限公司子公司神雲科技股份有限公司宣布,将旗下服务器通路品牌TYAN(泰安)与MiTAC品牌进行整合,自2024年10月1日起统一以MiTAC作为产品品牌名称,品牌LOGO、官网亦同步改版亮相。神雲科技总经理黄承…

    发现 4小时前
    9.6K
  • 汉朔科技与元太科技部署了Polaris Max

    汉朔科技与战略合作伙伴元太科技强强联合,在永旺中国长沙新店成功部署了全球首款应用E Ink Spectra™ 6电子纸技术的创新产品:Polaris Max,以其更加丰富、饱满的色彩表现,不仅让POP广告在实体空间中焕发出全新的…

    发现 5小时前
    10.2K
  • 神雲科技实现MiTAC品牌整合 服务器事业奋力跃进

    桃园2024年10月1日 /美通社/ -- 神达控股股份有限公司(以下简称神达,股票代号:3706)子公司神雲科技股份有限公司 (MiTAC Computing Technology Corp.) 宣布,将旗下服务器通路品牌TYAN®(泰安)与MiTAC品牌进行…

    发现 5小时前
    11.6K
  • CHARLES & KEITH快速扩张 六个月内在全球主要城市开设三家特色旗舰店

    新加坡2024年9月30日 /美通社/ -- 继去年在首尔开设首家概念旗舰店后,CHARLES & KEITH于2024年在亚洲主要城市推出三家特色旗舰店,继续非凡的全球扩张之旅,巩固其作为时尚界领军品牌的地位。随着国际影响力的…

    发现 5小时前
    10.8K
  • 平安养老险浙江分公司参与"让爱延续"爱心献血活动

    杭州2024年9月30日 /美通社/ -- 捐献可以再生血液,挽救不可重来的生命。为助力更多病患恢复健康,9月29日上午,2024年"让爱延续"中国平安浙江地区迎国庆爱心献血周活动温暖再出发。该活动由平安人寿浙江分公司联合…

    发现 9小时前
    11.5K
  • IBM陈旭东:企业级AI无法"即插即用",规模化应用关键在于认知、人才和数据

    北京2024年10月1日 /美通社/ -- 9月26日,以"韧性与创新:为持续繁荣铺路"为主题的2024《财富》世界 500 强峰会在广州开幕。近 50 位来自《财富》世界500强企业和行业头部公司的管理者、专家学者齐聚一堂,共同探讨…

    发现 10小时前
    13.7K
  • 钉钉x昇腾:用AI一体机撬动企业数字资产智能化

    作者:Alter “走红”近两年后,大模型正在加速走进千行万业。 由于大模型的主要模态是文字和图片,恰好是数字化办公最基础的内容要素,办公于是成了离AI最近的场景。 公文写作、表格生成、提炼大纲、文本翻译、代码…

    专栏 16小时前
    17.6K

发表回复

登录后才能评论