文 | 曾响铃
来源 | 科技向令说
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对于不辜负每一份美食的当代消费者来说，生活中有很多被治愈的力量就是来自美食。尤其是自己亲手做的、或者家人从厨房里端出来的热腾腾的美味。
但在言必称“升级”的新消费浪潮下，为现代家庭供应美食的厨房，在厨电升级这一点上，却还有着极大的提升空间。
结构升级周期下，“一超多强”格局已定
随着房地产告别时代红利，厨电市场也告别了跃进式增长，来到了增速放缓的存量时代。
随之带来的新机遇是，厨电市场在向着品牌化、品质化、高端化结构升级的发展周期中，将进一步打开消费升级带来的发展空间。
中商产业研究院预测，2021年我国厨电市场零售规模在1187.5亿元。而根据Eurmonitor公布的预测数据，到2024年，这一规模将增长到1397.99亿元。
在稳步增长的市场规模下，市场份额却在向头部企业集中，马太效应凸显：握住核心技术、把准消费脉搏的头部品牌，在市场格局中进一步呈现了强者恒强的局面：一方面，据奥维云网数据推算，2021年，以油烟机、燃气灶为代表的厨电产品，不管是销售规模还是销售额，表现都趋于平缓。但另一方面，老板电器、方太、华帝这些头部企业，在下行的市场里却都呈现出了强劲的增长势头。
在强者恒强的规律下，厨电市场的头部座次也在进一步分化。虽然以老板电器、方太为第一梯队，以华帝、美的、西门子等品牌为第二梯队的市场格局，已经形成多年。但随着厨电市场疫后复苏，老板电器、方太这两大厨电“双子星”，却开始定位“一超多强”的发展格局。
从营收体量上来看，老板电器的厨电“实绩”完全强于方太。
2021年，方太全年营收实现155亿元人民币（含橱柜业务），同比增长29%。。
老板电器作为上市公司，截止到2021年前三季度公布的业绩来看，2021年1-9月，老板电器实现营收70.71亿元，同比增长25.68%；实现归母净利润13.42亿元，同比增长19.56%。
值得注意的是，老板电器采用的是受控制代理模式，而方太是直营模式，其营收采用终端销售价计算，老板电器财报统计口径按照出厂价计算，还原成终端销售价计算，整体公司营收规模预估应在140-160亿之间。
因此，老板电器的营收规模，由厨电“实绩”撑起，而方太的厨电营收表现，则需要减去橱柜业绩才是“实绩”。
从线下销售额与市占率来看，老板电器的以各品类“第一”的成绩全面领先方太。
奥维云网数据显示，2021年全年，老板电器在油烟机、燃气灶、蒸烤一体机、洗碗机等多个品类的国内零售市场上，均取得“第一”的成绩。传统优势品牌保持强势领先，油烟机达到30.55%，燃气灶达到29.21%；新兴品类蒸烤一体机（嵌入式复合机）也以34.82%的市场份额高居榜首，大幅于领先于过去霸占市场的外资品牌；而洗碗机品类，老板电器也以超100%的增速，成为行业发展最快的洗碗机品牌，扭转了多年来洗碗机的市场竞争格局，也首次取得在国内品牌中的份额第一。
经欧睿国际认证，老板电器油烟机、嵌入式灶具已连续7年全球销量领先，并在2021年第一次获得大型烹饪厨电全球销量领先。据了解，大型厨电是包括了油烟机、灶具、蒸烤箱等烹饪类电器的全品类概念。
细分品类的销量与销售额，在一定程度上代表的就是消费心智的占领。在注意力稀缺的新消费时代，消费心智，就是品牌最大的竞争底牌，代表着品牌强大的发展后劲。
从而，无论是从营收体量、全品类成绩还是消费心智，老板电器都以实力与方太拉开了一定的差距，走出“双子星”，进位“一超”，而方太则是领先华帝、美的、海尔等品牌，列席“多强”。
能够支撑老板电器重塑行业“一超多强”格局的关键点，在于老板电器占住的“生态位宽度”。
所谓“生态位宽度”是指被品牌所利用的各种不同资源的总和。老板电器从产品差异化、渠道全景化、品牌高端化三个端口，在厨电市场占据了最大的“生态位宽度”。
在产品差异化上，老板电器形成了以烟机为代表的烟灶产品群，以嵌入式复合机为代表的电气化烹饪产品群，以洗碗机为代表的水厨电产品群。从而，拥有传统品类烟灶消品类带来的业绩基本盘，与持续发力新兴品类带来的业绩增长盘。
在渠道全景化上，老板电器紧跟消费趋势，编织了直营、KA渠道、工程、电商、创新渠道多元齐并进的立体全场景渠道网络。这也为老板电器的品牌高端化与优质产品精准触达消费者，提供了有力支撑。比如工程渠道，老板电器在整个精装修市场份额中，占有率达35.5%，位居行业第一。尤其是老板电器的优势品类——烟机，配套率在售价5万以上/㎡的高端楼盘中高达31%，而方太只有14%，由此可见，老板电器更受高端客群的青睐。
在品牌形象上，老板电器一直坚持高端引领，不打价格战，首先在国内取得高端品牌的主导地位，打赢了洋品牌，进而为民族品牌以高端定位出海奠定了基础。经过43年的发展，老板电器高端厨电的印象早已深入人心，2019年，老板电器再次提出“创造中国新厨房”的品牌理念，通过产品和技术层面的升级，全面支撑品牌的高端化升级，提高产品附加值与溢价能力。
正是因为由品牌、产品、渠道构建了足够的“生态位宽度”，老板电器才得以定下厨电市场“一超多强”的发展格局。
1400亿市场，厨电品牌再进击的关键
定格局易，稳市场难。
毕竟，随着新消费、新技术浪潮的不断涌进，厨电市场的格局还会随之演变。想在近1400亿市场里分得一杯羹的玩家无数。只要技术还在进步，谁也难言终局。
但从“一超多强”代表品牌的发展动作来看，具备创新能力、专业实力、能把握住消费趋势，提供厨房整体解决方案的厨电品牌，或在2022年迎来更好的增长期。
从产品创新来看，既要单点突破，夯实专业优势；又要多点爆发，拓展消费场景。
厨电的产品创新，关键在于技术上有针对性的投入。在这一点上，老板电器与方太，都是行业的佼佼者。
公开数据显示，2014-2020年，老板电器研发投入总额年均增速高达17.8%，研发费用率一直保持在3.5%左右。
正是因为对创新的重视，老板电器在油烟机、灶具细分领域具有强大的品牌心智。此种优势之下，老板电器再次以中式烹饪的需求出发，比如老板电器首创的“双腔大吸力油烟机”搭载了“1秒控烟”科技，首次在油烟机上实现了AI预判油烟大小，成为21年油烟机行业第一爆款；燃气灶创新推出了“紫焰大火2.0——10秒断生”科技，将燃气灶的安全标准再次提升。嵌入式品类多款新品齐发，并发布蒸烤行业迄今为止最为顶尖的技术成果——蒸烤混动技术；洗碗机品类主销机型全部升级行业最高一级水效，独创行业首台集洗碗机、消毒柜、碗柜于一体的洗消一体机，发明105℃光焱独立烘干技术，使其在干燥的环境中也能达到99.999%除菌效果。
更值得一说的是，老板电器的创造者系列套系产品，4件套里的油烟机、蒸烤一体机、洗碗机都搭载了AI中式烹饪曲线，不仅在产品创新上走在了最前沿，也为消费者需求提供了数字化烹饪的“生活解决方案”。
毕竟，站在消费者角度，对于厨电品牌来说，积极拥抱数字化满足个性需求，并构建厨房生态为消费者提供生活解决方案，已是当下的行业发展趋势。
市场的变化总是风云诡谲、变化莫测。任何市场，每一个阶段，都有实力玩家来定局。厨电市场亦是如此。但只要时代在发展，厨电行业就远未有终局。从老板电器的发展脚步与行业地位来看，以用户为中心，围绕产品、渠道、品牌来做变革，永远是立足市场的基本功，也是厨电品牌继续进击的关键点。
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【完】
曾响铃
1钛媒体、品途、人人都是产品经理等多家创投、科技网站年度十大作者；
2虎啸奖评委；
3作家：【移动互联网+ 新常态下的商业机会】等畅销书作者；
4《中国经营报》《商界》《商界评论》《销售与市场》等近十家报刊、杂志特约评论员；
5钛媒体、36kr、虎嗅、界面、澎湃新闻等近80家专栏作者；
6“脑艺人”（脑力手艺人）概念提出者，现演变为“自媒体”，成为一个行业；
7腾讯全媒派荣誉导师、多家科技智能公司传播顾问。
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