坊间常戏言，鱼香肉丝里没有鱼。而很多日常生活行业里，这样的误导现象已经是常态，其中不少是刻意为之。比如你手中的矿泉水，其实没有对应的“矿”。
这个矿不是自然不是金银铜，而是符合国家相关标准要求的元素成分，以及由这些成分带来的口感、营养。当然，这也意味着更高的标准。
由于很多品牌并不想推翻自己从前建立的“伪矿泉水”概念，他们集体投身于一场更高级的战事——高端天然矿泉水，试图直接塑造一个高级品类。这个品类确实很诱人，有更高的客单价、毛利，更有忠诚度的目标消费者，等等。
元气森林作为饮料行业知名“搅局者”，同样参与其中。它的单品名字就叫“有矿”天然软矿泉水（以下简称有矿），这也是国内首款软矿泉水。继今年早期大范围投放线下渠道后，6月22日，元气森林首次对外披露进军矿泉水品类的原因。
这个市场的竞争之激烈，除了产品有矿之外，还得手里“有两把刷子”才行。元气森林有矿，能成吗？
高端天然矿泉水是水消费升级的尽头
如图所示，虽然很多人会认为饮用水口感的差异不大，但其内在成分，已经注定了区别所在。
6月17日，在北京卫视的节目里，财经名嘴任泽平说，过去10年，包装饮用水行业实现了中国人从喝自来水到喝瓶装水的升级，未来10年，市场将从纯净水为主向以天然矿泉水为主进行饮水消费升级。
之所以称之为升级，源自水源质量的不同。元气森林研究院院长王雪刚说：“如果您跟小卖部跟老板说‘来瓶矿泉水’，对方给你的大概率是地表水，并不是真正的矿泉水。”
事实也是如此，因为真正的优质水源地十分稀缺。国人认知的世界三大黄金水源地，或许是中国长白山、欧洲阿尔卑斯山、俄罗斯高加索山。农夫山泉、恒大冰泉核心水源地是长白山，法国依云矿泉水来自阿尔卑斯山，高加索地区也有自己的矿泉水品牌。
于是，将天然地表水视为矿泉水，成为了市场上一种无奈的“约定俗成”。
如果要打破这种状况，付出的努力可能远远大于回报。元气森林矿泉水项目于2020年底正式立项，专业的水源探寻小组走遍全国200多个矿泉水水源，最后只选中大理苍山国家自然保护区在内的五处。而元气森林也直言，“做水可以失败”，自己是“不怕死的‘初生牛犊’”。
对比之下，任泽平宣传的昆仑山矿泉水，直接把水源地当作了品牌名；农夫山泉2021年推出的天然矿泉水产品，取名“长白雪”。可见，优质水源，取之不易。
水源地的高端，最终会造就独特的水质。
恒大冰泉于近期上市了一款名为“深矿泉”的偏硅酸型天然矿泉水，三顿半的矿泉水，特点是弱碱性。而元气森林有矿不仅在营养元素方面，保证钙、镁等常规元素达标、偏硅酸含量稳定大于25mg/L，还确保水的硬度始终符合WHO《饮用水水质准则》中的软水描述。
也就是说，元气森林甚至在天然矿泉水的基础上再加了一层砝码，在质量上“卷”了起来。
招商证券发布的一项研究显示，日本、西欧等发达地区，天然矿泉水的市场占比达到80%以上。其中最有代表性的德国，优质矿泉水占据瓶装水市场90%以上的份额。
在我国，这个数据暂时还不足20%。因此，市场正在呼唤一个天然矿泉水爆款产品，引领水消费的整体升级。
大单品效应才能引导市场认知
取水于斐济、诞生于美国的FIJI Water斐泉，曾经被媒体称为“天际岛屿的纯净精灵”。在天猫超市上，其单价约为10元/瓶。依云矿泉水按照产品包装方式等区别，单瓶在3元-10元以上不等。
如今，部分进口矿泉水品牌依然“端着架子”，但众多国产品牌却没有打算冲高价位。三顿半、百岁山、农夫山泉、恒大冰泉天然矿泉水相关品类，按500ml标准算，单瓶售价均在3元左右。
其中一个不可忽视的原因，就是元气森林有矿的零售价，正好是3元。由于元气森林在气泡水领域以迅雷不及掩耳之势取得成功，当初反应稍显迟钝的矿泉水竞对们，这次绝无怠慢之心。在价格上，元气森林决定带着市场一起“卷”。
而另一个可能出乎外界意料的原因是，京东超市发布的《2021水饮行业创新趋势报告》中指出，利润率更高的3元及以上水产品，已经属于中高端水市场。这和前文提到的国内长期缺乏关于高端水的意识有关。
所以，元气森林有矿的平价定位，和一众对手一样，卡住了高端天然矿泉水的命门。往上，不利于拓宽市场的预期，往下，则可能无法树立高端矿泉水的形象。
这一切都是为了打造一个恰到好处的“大单品”。什么是大单品？它需要像元气森林的气泡水一样，既能快速占领市场，又要塑造消费者对这个品类的认知。如果慢人一步，就很难在这个品类上再建立优势。
大单品效应的威力有多强？
2013年，一瓶350ml、零售价3.8元/瓶的恒大冰泉，从立项到面世只用了不到三个月——大约是元气森林有矿筹划时间的五分之一。凭借恒大亚冠夺魁的热度、20天13亿元的营销费用、把广告打到央视一套的攻势，恒大冰泉2014年1月的订货会，参与的经销商代表超过3000人，铺货一个月，签下订单57亿，全国网点超过20多万家。
彼时，有网友盛赞恒大将健康水带到大众面前。八年后，“有矿们”接过了这个担子，顺便弥补了当年恒大冰泉的一些缺点——尽管后者目前已经重启项目。
价格的缺点只是其一，恒大冰泉早期爆火后，市场一度认为其整体形象没有呈现出足够的高端感。从百岁山、农夫山泉、依云的设计案例看，恒大冰泉输得不冤。
因此，依托于合理的价格，利用设计强化市场对高端天然矿泉水的认知，也是当前的竞争焦点。号称光设计图稿就调整了上百个版本的有矿，半年内拿了三个国际奖项，两个是口味相关，一个是设计方面。
虽然这个市场还有待培育，但能做到真正的高端矿泉水的品质，已经算是在“正本清源”。所以，元气森林、农夫山泉、恒大冰泉、怡宝们的主动开战，毫无疑问将引领市场向高端迁移。
毕竟，被“矿泉水里没有矿”的谎言忽悠了太久，也是时候让品牌们主动“卷”起来，让优质矿泉水，走入寻常百姓家了。
文|松果财经（ID:songguocaijing1）
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